Szybkowar, a wolnowar w kontekście potraw

You don't have time, you have a modern pressure cooker.

Film reklamujący szybkowar znalazłem pod linkiem 

https://youtu.be/WeUi68RFBFY kończy się on takim stwierdzeniem. "Film trwa 26 minut, czas przygotowania potraw to 4 godziny. Nie masz czasu, masz nowoczesny szybkowar."

Ta reklamówka zalet szybkowaru pokazuje 10 przepisów i sposobów wykorzystania funkcji tej maszyny. Są to:

• Bigos
• Fasola po bretońsku
• Roladki wołowe
• Gołąbki
• Golonka
• Podudzia z kurcząt barbecu
• Wieprzowina w warzywach
• Ryż
• Zupa warzywna na żeberkach
• Żeberka w bakaliach

Te przepisy można wykorzystać aby gotować z wolnowarem. Czasy są dłuższe,ale za to nie trzeba być w kuchni lub jej okolicy około 40 minut. Można w tym czasie robić inne rzeczy jak pracować, uprawiać sport, gadać z sąsiadką, doglądać dziecko  czy spać. 

Można też nadrabiać zaległości w kulturze (czytanie książki, oglądanie filmów). 

Potrawa/czas gotowania	Szybkowar	Wolnowar LOW	Wolnowar HIGH
Bigos	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Fasola po bretońsku	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Roladki wołowe	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Gołąbki	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Golonka	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Podudzia z kurcząt barbecu	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Wieprzowina w warzywach	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Ryż	ok.10 minut	3-4h	1,5-2h(od rodzaju ryżu)
Zupa warzywna na żeberkach	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)
Żeberka w bakaliach	ok.40 minut	8-10h	3-5h(najczęściej 4)

Ale taka potrawa jak twarożek, czy ser twarogowy nie jest możliwa do przygotowania w szybkowarze ponieważ wymaga ona temperatury 70-80°C, a tego szybkowar nie potrafi. 

Niektóre szybkowary jak ten pokazany na filmie to multi kuchenki. Jeżeli mają one zaprogramowaną funkcję wolnego gotowania to pod przykrywką można te dania wykonać. Czas wykonania wtedy jest jak dla wolnowaru funkcja HIGH. Osiągają one temperaturę około 100°C i cały proces raczej duszenie na wolnym ogniu niż gotowanie w wolnowarze.

Inną potrawą wymagającą wolnowaru jest wschodnie teploje mleko. Nie wiem czy dobrze tłumaczę tą orginalną nazwę ale nie da się jej wykonać nie posiadając funkcji LOW. Tak samo jak riażenki, która jest potrawą opartą o tieploje mleko.
Na koniec uwaga, przedłużenie czasu gotowania ma znaczący wpływ na smak. Szybkowar ma zaprogramowaną taką funkcję z uwagi na małe procentowe różnice czasowe. Mój za pomocą tej funkcji skraca lub wydłuża czas gotowania o około 20 minut. Skrócenie czasu w przypadku mięsa powoduje jego wiekszą jędrność, a wydłużenie jego wieksze rozgotowanie. Wolnowar to urządzenie w którym znaczne przekroczenie czasu (nawet o godzinę) nie specjalnie wpływa na jakość potraw.